Segurança Alimentar Global: Certificação ISO 22000 e IFS

►APRESENTAÇÃO E MISSÃO

A crescente globalização das cadeias alimentares e a intensificação das exigências regulatórias e comerciais têm tornado a gestão da segurança alimentar numa competência estratégica e diferenciadora para as organizações do setor agroalimentar. Neste contexto, os referenciais ISO 22000 e IFS (International Featured Standards) assumem-se como as principais ferramentas de certificação reconhecidas internacionalmente, sendo cada vez mais exigidos pelos grandes distribuidores e cadeias de retalho europeus a todos os seus fornecedores.

A ISO 22000 estabelece os requisitos de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar (SGSA) integrado, combinando os princípios HACCP com requisitos de gestão por processos e comunicação interativa ao longo da cadeia alimentar. O IFS Food, por sua vez, constitui um referencial de auditoria e certificação orientado para fornecedores de produtos alimentares de marca de distribuidor, com ampla exigência em toda a União Europeia.

Em Portugal, o setor agroalimentar é responsável por mais de 10% do PIB industrial e enfrenta crescente pressão para demonstrar conformidade com estes referenciais, quer no mercado nacional quer nas exportações. Paradoxalmente, a formação especializada na implementação, manutenção e auditoria destes sistemas permanece escassa no ensino superior politécnico, criando uma lacuna entre o perfil de competências dos graduados e as reais necessidades do setor.

Esta Microcredenciação responde diretamente a esta necessidade, capacitando profissionais para implementar, auditar e manter sistemas de gestão da segurança alimentar conformes com a ISO 22000:2018 e o referencial IFS Food v8. A formação articula rigor técnico-científico com aplicação prática, integrando análise de casos reais, simulação de auditorias e elaboração de documentação de sistema.

Esta formação permitirá:

– Compreender a estrutura, requisitos e âmbito de aplicação da ISO 22000:2018 e do IFS Food v8;

– Dominar a metodologia de análise de perigos e pontos críticos de controlo (APPCC/HACCP) integrada em SGSA;

– Desenvolver competências para a implementação e manutenção de um SGSA em conformidade com os referenciais;

– Preparar e conduzir auditorias internas de segunda parte conforme ISO 19011;

– Elaborar documentação técnica: manual de SGSA, procedimentos, instruções de trabalho e registos;

– Interpretar e responder a não conformidades e relatórios de auditoria externa.

O curso de Microcredenciação será constituído por três unidades curriculares com 36 horas de ensino e-learning, correspondente a 6 ECTS.

Área científica predominante: Ciências da Nutrição (CN), com a classificação das áreas de educação e formação (CNAEF) 541 – Indústria Alimentares, de acordo com a Portaria n.º 256/2005 de 16 de março.

►DESTINATÁRIOS

Podem candidatar-se à presente microcredenciação os candidatos que preencham pelo menos uma das seguintes condições:

– Licenciados ou mestres nas áreas de Ciências e Tecnologia Alimentar, Nutrição, Engenharia Alimentar, Ciências Agrárias, Medicina Veterinária, Farmácia, Saúde Ambiental, Biotecnologia, Química, Microbiologia ou áreas afins;

– Profissionais com experiência documentada (mínimo 2 anos) em setores agroalimentares, qualidade alimentar ou áreas relacionadas, detentores de habilitação académica de nível 6 ou superior do QNQ;

– Estudantes inscritos no último ano de licenciatura ou mestrado nas áreas referidas.

►VAGAS

Fixa-se em 30 o número de vagas colocadas a concurso:

– 10 vagas para candidatos titulares de licenciatura ou mestrado nas áreas previstas;

-10 vagas para candidatos titulares de experiência profissional;

-10 vagas para candidatos titulares de estudantes inscritos no último ano de licenciatura ou mestrado.

Caso não sejam preenchidas as vagas fixadas para cada um dos contingentes, as mesmas podem ser transferidas para outro contingente onde o número de candidatos seja superior ao das vagas fixadas.

►HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO

O curso de microcredenciação ocorrerá de 19 de outubro de 2026 a 30 de novembro de 2026, em regime e-learning e em horário pós-laboral, de acordo com o Cronograma Escolar proposto pelo Coordenador de Curso, a aprovar pelo Presidente da ESTeSC, que será divulgado, antes do início das aulas.

►CANDIDATURAS

As candidaturas decorrem exclusivamente on-line, devem ser submetidas em https://inforestudante.ipc.pt/, acompanhado da digitalização (formato pdf) dos seguintes documentos:

1. a) Cartão de Cidadão ou Bilhete de Identidade e Número de Identificação Fiscal ou Passaporte (terá de escrever no documento que a entrega apenas se destina para confirmação de informação na ESTeSC, caso não pretenda anexar a informação deverá entrar em contacto com os serviços académicos da ESTeSC);
2. c) Mediante a condição do candidato, terá de entregar um dos seguintes comprovativos:

– Certificado de habilitações académicas – para candidatos licenciados ou mestres;

– Comprovativo de experiência profissional – para candidatos que concorram ao abrigo da experiência profissional;

– Comprovativo de inscrição – para estudantes inscritos no último ano de licenciatura ou de mestrado;

1. b) Outros documentos relevantes para o processo de candidatura.

Manual de candidaturas on-line (Link)

No final do processo o candidato deverá imprimir/visualizar o pagamento dos emolumentos associados à sua candidatura e o comprovativo da sua candidatura.

A candidatura só será válida e considerada aceite para efeitos do concurso, após a receção do pagamento do emolumento da candidatura na ESTeSC até ao último dia de candidatura da respetiva fase.

►JÚRI

Presidente: Ana Lúcia Baltazar dos Santos (Coordenador de Curso)

Vogal: Cristina Sofia dos Reis Santos

Vogal: Joana Isabel Rodrigues Soares

►CALENDÁRIO DE AÇÕES

– Candidatura: até 21 de setembro de 2026;
– Afixação da lista de admissão e provisória seriada de colocação: 23 de setembro de 2026;
– Reclamações: até 24 de setembro de 2026;
– Decisão sobre reclamações/lista final seriada de colocação: 25 de setembro de 2026;
– Matrícula e inscrição (exclusivamente on-line): 30 de setembro de 2026.

►PROPINAS E TAXAS

Taxa de candidatura: 25€

Taxa de matrícula/inscrição: 25€

Propina: 270€ (Pagamento em três prestações mensais, a primeira no valor 90€ será paga no ato da matrícula, as restantes duas prestações no valor de 90€ vencem ao dia 8 de cada mês, com início no mês de outubro).

►RESULTADOS

A disponibilização das listas seriadas provisórias e das listas definitivas homologadas pelo IPC, são efetuadas através plataforma informática de gestão académica (NONIO – https://inforestudante.ipc.pt/), acessíveis aos candidatos através da área da candidatura.

►MATRÍCULAS

As matrículas e inscrições decorrem exclusivamente on-line através da plataforma informática de gestão académica (NONIO – https://inforestudante.ipc.pt/). – Manual de matrículas e inscrição online (Link)

A matrícula terá de ser finalizada através da validação da matrícula, para o efeito os candidatos colocados receberão uma notificação com um link de acesso a uma sessão on-line.

A não efetivação da matrícula e inscrição por parte do candidato colocado, nos prazos estabelecidos, implica a perda de vaga, sendo chamado o candidato não colocado de acordo com a ordem de seriação da lista definitiva.

►INFORMAÇÃO IMPORTANTE

Edital da 1ª edição do concurso de acesso ao Curso de Microcredenciação em Segurança Alimentar Global: Certificação ISO 22000 e IFS

Regulamento do Curso de Microcredenciação em Segurança Alimentar Global: Certificação ISO 22000 e IFS

Regulamento de Cursos não Conferentes de Grau do Instituto Politécnico de Coimbra

A informação divulgada não dispensa a consulta da legislação e regulamentação aplicável.